Adega Entreosrios: Viños con personalidade

A os pés do Monte da Curota, pola banda do nacente e na parroquia de Lesón do concello da Pobra do Caramiñal, ten os seus cimentos a Adega Entreosrios e están os predios onde chantan as raíces, nos solos graníticos e xistos propios da Península do Barbanza, as súas cepas. Viñedos situados ao norte da Ría de Arousa e na vertentes sur-suroeste da Serra do Barbanza. Proxecto que empezou, sen sequera sabelo, a dar os primeiros pasos só coa ilusión de facer un bo viño para a casa e compartir coas amizades. Diso hai máis de 40 anos, cando Francisco Crusat mercou a finca Entre os Ríos. Nome que lle vén dado por estar agarimosamente abrazada polo Río Pedras e o regueiro da Fonte de Pedro Cabezo. A partir dese momento Crusat foi incorporando novas parcelas e plantacións para facer un albariño como el entendía que debía ser o albariño: uvas de cepas vellas e de novas plantas obtidas a partir de clons das mellores cepas da zona, con lévedos naturais e con tempo para elaboralo, sen présas. Home autodidacta que foi aprendendo do estudo, o traballo e os ensaios. Actualmente os viños elaborados son 70% de uva dos viñedos propios, e o resto de viñedos da zona. Os viñedos propios contan con cepas de máis de 50 anos e levan máis de 30 replantando con clons seleccionados entre as cepas mellores e máis vellas da contorna. Neles contan con cepas de distintas castes autóctonas, o que lle permite facer diferentes elaboracións. No ano 2001, da elaboración de viño para o círculo íntimo deu o salto e constituíu a adega e xa no 2008 sacou o seu primeiro viño dentro da recentemente aprobada Indicación Xeográfica Protexida (IXP) Terra de Barbanza e Iria (2006). Pasaron os anos, mais a filosofía da adega segue a ser a do máximo respecto pola paisaxe e a natureza, buscando elaborar viños que reflicten o binomio da cepa e a terra que a sustenta: onde a combinación da influenza das rochas de granito e xistos do macizo do Barbanza, da súa auga e do mar que o baña marcando o seu clima atlántico, sexa quen defina de modo significativo o perfil dos seus viños. E para remarcalo evítase o uso de tratamentos innecesarios. Non se empregan herbicidas, respectando a cuberta vexetal que soamente é traballada por medio de corte e labranza. Coas cepas non se usan insecticidas, limitando os tratamentos á aplicación de funxicidas e isto, segundo a necesidade do ano e non por calendario marcado. E na adega non se empregan lévedos industriais, buscando que os viños de cada anada expresen a súa propia personalidade dentro das características do perfil de cada un deles. Os viños elaborados pola familia Crusat teñen recibido distintos premios e recoñecementos ao longo destes anos e en distintas edicións da Guía de Viños e destilados da Galiza, da International Wine Guide Awards (Catavinum), da Decanter World Wine Awards, na Guía Peñín, na The Wine Advocate (Parker), etc. Nas distintas elaboracións empregan depósitos de aceiro inoxidábel, mais tamén barricas de carballo francés e tallas de barro, que responden ao espírito innovador e investigador que ten o fillo de Francisco Crusat: José Crusat. Home a quen a súa paixón polo mundo do viño lévao á continua busca de novas fórmulas de expresión a partir da materia prima con que conta. Busca á que xa incorporou o mundo dos rosados e os escumosos. E así, da man de José, a Adega Entreosríos tamén fai honra ao seu nome e completa as súas elaboracións coa corrente dos viños de calidade, que son a expresión dunhas castes, un territorio e unha tradición, pero tamén mantendo aberta a fonte da corrente do regueiro doutras elaboracións, que exploren novos espazos con capacidade de achegar diversidade e riqueza aos seus viños e, en definitiva, aos viños do Barbanza e da Galiza. As súa marcas responden ao espírito da súa elaboración, e entre elas atópanse as seguintes: Monovarietais con Albariño —Altares de Postmarcos. Elaborado con traballos de lías no primeiro verán e embotellado despois de tres anos ou máis. —Saras. Elaborado con lías sen traballar e embotellado entre un e dous anos. —Lesón. Elaborado sen lías e sen facer a fermentación maloláctica. É un viño xoven avellentado na botella. —Komokabras. Neste monovarietal e baixo catro variacións da mesma marca, desenvólvense distintas elaboracións: desde a crianza en barrica durante dez meses até a fermentación con peles en talla de barro durante cinco meses e posterior crianza en talla durante dez meses. Como di José Crusat, cun amplo sorriso na cara, "un branco como se fose tinto". Monovarietal con Raposo (Branca Lexítima) —Vulpes. Na elaboración deste monovarietal cóntase con máis de 30% de uva procedente de cepas prefiloxéricas. Monovarietal con Caíño Tinto —Komokabras K-Ño. Maceración con peles durante cinco semanas e crianza durante dez meses en barricas usadas de carballo francés. Monovarietal con Mencía —Pintadoiro. Só dispoñíbel cando a colleita o permite. Non se pode pasar por alto —Komokabras Escumoso Branco. Elaborado de xeito tradicional só con Albariño. —Komokabras Rose D-Mencial. Viño rosado elaborado só con Mencía. Achegarse ao espírito da Adega Entreosrios probando e comparando os seus viños non se fai, en absoluto, nun pouco. O mellor modo de facelo é, desde logo, con moito acougo é ao pé da adega, desfrutando da paisaxe, da contorna e da compaña, oportunidade que temos ao noso dispor se aproveitamos e collemos pousada no Hotel Rural Entre os Ríos que a familia Crusat habilitou na mesma finca despois de restaurar unhas construcións tradicionais. A cousa merece a pena!