Cromatismo laranxa

—Crema de cabaza, cenoria e batata con mozzarella Comezamos o xantar cunha crema de produtos de temporada, saborosa e cunha cor ben rechamante. Elaboración: En primeiro lugar pelamos a cabaza, as cenorias e a batata e cortámolas en anacos. Tamén pelamos e cortamos a cebola e o porro. Botamos aceite nunha pota, deixamos que quenza un pouco e salteamos a cebola e o porro cun pouco de sal. Cando a cebola comece a estar transparente engadimos a cabaza, a batata e a cenoria. Salteamos todo remexendo de cada pouco durante uns 10 minutos. A continuación engadimos o xenxibre pelado e cubrimos con auga todas as verduras. Poñemos a quentar e cando comece a ferver baixamos un pouco o lume, deixamos uns 20 minutos até que todo estea ben cocidiño. Mentras tanto poñemos a mozzarella a escorrer nun coador. Cando teñamos todo cocido agardamos a que arrefríe un pouco e trituramos cun batedor até obter unha crema fina. Rompemos a mozzarella en anacos coas mans e finalmente servimos a crema nun cunco con mozarela e pementa moída por enriba. —Polbo á grella con puré de batata O polbo á grella é fantástico. Desta vez acompañámolo cun delicioso puré de batata e cun toque de pemento moído que fai que non teña nada que envexarlle ao polbo á feira. Elaboración: Comezamos lavando e pelando a batata e a pataca. Cortámolas en anacos do mesmo tamaño e metémolas nun cazo cubertas con auga fría e un pouco de sal. Poñemos a lume medio e despois de que ferva deixamos uns 20 minutos, dependendo do tamaño dos anacos. Podemos picar cun garfo para ver se están cocidas. Escorremos ben e nun cunco á parte pisamos todo cun garfo xunto á manteiga e un chisco de pemento moído, sal e pimenta moída ao gusto. Pisamos até obter unha textura e cor uniforme. Por outro lado, facemos os raxos de polbo xa cocidos á grella até que collan algo de cor e servímolos sobre unha cama de puré. Finalmente botámoslles un chorriño de aceite, sal e pemento moído por enriba. —Biscoito de laranxa confeitada Este biscoito é moi vistoso grazas á cobertura de laranxas confeitadas e ademais ten un gosto moi especial, unha mestura do doce e especiado do biscoito co amargo das laranxas. Elaboración: En primeiro lugar lavamos ben as laranxas e cortámolas en toros finos duns 3 ou 4 mm, se é coa axuda dunha mandolina mellor. Nunha pota botamos a auga e os azucres e poñémola ao lume até que ferva, despois baixamos o lume e engadimos as laranxas. Deixamos uns 30 minutos a lume baixo-medio, é importante que se cociñen pero que non se desfagan. Reservamos todo. Nun cunco mesturamos a fariña peneirada, co lévedo e o sal e reservamos. Noutro cunco á parte batemos cun batedor eléctrico de globo a manteiga co azucre até que fique unha crema uniforme. É moi importante que a manteiga estea a temperatura ambiente, en pomada. Engadimos os ovos, o xenxibre relado e a canela e mesturamos todo ben. A continuación engadimos a fariña pouco a pouco mentras batemos até obter unha mestura homoxénea. Imos empregar molde para o forno, desmontable e con 23 cm de diámetro máis ou menos. Untámolo un pouco con manteiga e cubrímolo con papel de forno. Cubrimos o fondo do molde coas laranxas e botamos un pouco do almibre por enriba delas. Botamos a masa do biscoito por enriba, alisámola e metémolo no forno, que previamente quentamos a 180º. Deixamos 30 minutos máis ou menos, podemos picalo cun espeto no medio e se sae seco estará listo. Retiramos do forno e deixamos uns minutos antes de desmoldalo. Para desmoldalo dámoslle a volta para que fiquen as laranxas por enriba, é importante facelo antes de que arrefríe de todo para que sexa máis sinxelo. Á hora de servilo podemos botarlle un chisco do almibre restante por enriba. &gt; fogonsdetonaanxo.gal