Por fuciños, por cacheiras!

—Galletas de plátano e avea Pélanse as bananas e esmáganse até obtermos un puré sen bolos. Engádense os flocos de avea e a canela, mesturamos mexendo cun garfo. Incorporamos o mel e reméxese. Cunha culler fórmanse bolas e colócanse sobre papel de forno. Esmáganse as boliñas, redondeámolas dando forma de galleta. Colócanselles enriba os froitos secos. No forno prequente a 180º enfórnanse 30 min. Apagado o lume, repousa no forno quente 5 min. Retíranse do forno, despéganse do papel e colócanse sobre unha reixa para arrefeceren. Notas: No canto de froitos secos, poden levar améndoa, avelás, noces, anacos de chocolate, que se mesturan coa masa das galletas. —Espárragos verdes cocidos Lávanse os espárragos remollándoos en auga dabondo. Límpanse con coidado, cortando ao xeito os talos xusto no lugar onde se pode cravar o coitelo sen imprimirmos demasiada presión. Así refúganse as partes leñosas e duras, conservando intacto o talo tenro e as puntas. Nun recipiente ponse auga a ferver, a suficiente para cubrilos por completo. Cando alcance o fervor, engádese un puñado de sal e introdúcense os espárragos. De non colleren todos, cócense por quendas. Unha vez no recipiente, desde o novo fervor, de seren delgados cocen 3 minutos, de seren medianeiros cocen 5 minutos, pero de seren grosos, cocerán 7 min. Mentres cociñan, dispoñemos noutro recipiente auga a temperatura ambiente e reservámola. Pasado o tempo de cocción, retiramos os espárragos cunha escumadeira e introdúcense no recipiente coa auga fría, á que é posíbel engadir uns cubiños de xeo, para cortarmos de golpe a cocción e que manteñan o verdor brillante. Escórrense e colócanse nunha fonte, acompañados de maionesa ou de aceite de oliva virxe mais queixo parmesano. —Xabaril guisado con castañas Maceración: Nun recipiente co viño tinto introdúcese a carne e a cebola picada. Deixamos que macere durante 2 días, virando cada 8 horas a carne. De ser preciso, para que non seque, botamos máis viño tinto. Elaboración: Tírase o viño tinto da maceración, escórrese a carne e dóurase en aceite quente a lume manso. Salgamos. Engádese a cebola escorrida, os dentes de allo picados, a pementa negra, o ourego, o tomiño e o pirixel. Friximos 5 min. Régase co viño branco e déixase cocer nel unha hora a lume manso, virando e mexendo de cando en cando. Limpamos e cortamos en anacos grandes as cenorias e os allos porros. Introdúcense no recipiente onde se fai o xabaril e coce todo 45 min. Engádense as castañas depelicadas e enteiras, cocen sobre media hora a lume manso, atendendo a que non se desfagan para a presentación á hora de servir. Notas: Esta vez usamos castañas asadas, peladas e conxeladas, que só coceron 10 min. A carne tamén estaba no conxelador.