E debuxei unha porta violeta na parede

—Chupachús de tomate cereixa caramelizado con sésamo Lavados e secos os tomates cereixa, espétaselles o pauciño na parte do pedículo. Nunha cunca ou vaso bótase o sésamo cunha altura de 4 cm, para somerxer os tomates. Deitamos a auga e o azucre nunha pota pequena, quentando a lume medio até que comecen a saír burbullas. Cómpre menear o recipiente para mover o caramelo sen usar culler. Ao ferver, consérvase a lume manso. Erguemos un pouco a pota dun lado para mergullar no xarope cada tomate até a metade, virándoo para que se molle ben. Inmediatamente somérxese nas sementes de sésamo para recubrir a parte caramelizada. Repítese o proceso con cada tomate. Para servilos, espétanse nunha rebanda grosa de pan reseso ou colócanse nun prato, para o que cómpre untalo cun pouco de aceite antes de depositar os tomates para evitar que se peguen. Notas: En vez de sésamo, poden recubrirse de cáñamo, chía, pó de pistacho ou amenda moída. De seren longos os paus de espetada pártense en dous. —Costeletas de vacún galego ao sal de persia A costeleta pode ser de boi, de vaca, de tenreira... Consonte o seu tamaño, cómpre utilizar un ou dous bloques que colocaremos sobre a fonte de calor (gas, carbón...). De ser de indución ou vitrocerámica, precísase un difusor metálico para evitar que o contacto directo das pedras de sal coa fonte de calor as rompa. O quentamento debe facerse moi ao xeito, comezando a mínima potencia 10 min, logo a lume medio 10 min. Coa pedra ben quente, colócase enriba a costeleta, cocíñase 4 min por cada costado, virándoa e asándoa até obter o punto de cocción desexado. Sérvese moi quente, acompañada de ensalada ou patacas frixidas. Ao cociñarmos coa pedra de sal de Persia, a carne adquire un punto de sal único e especialmente saboroso. Tamén poden asarse nela verduras, mariscos ou peixe. —Crema de ovo de ananás con caramelo de violeta No forno frío, nun molde, colócanse sobre papel de cociñar os caramelos ben separados, enfornando a 180º sobre 10 min até fundírense. Retíranse do forno e cóbrense con outro papel, estirándoos co rebolo até ficaren unhas láminas finas. Depelícase a piña e córtase en rodelas. Cortamos dúas rodelas en dados pequeneiros, que se douran por ambos os dous lados nun recipiente cun chisco de manteiga derretida uns 3 min a lume forte. Picamos en anacos o resto da ananás e batémola co leite até ficar triturada e líquida. Engádese o azucre moído, os ovos batidos e a maicena, batendo até integrar todos os ingredientes. Cócese a mestura nunha ola, a lume manso, remexendo até que espese, aproximadamente uns 20 min. Non pode ferver, pois córtase. Vértese a crema de ovo nos recipientes. Déixase temperar antes de metelos na neveira. Decóranse cos anacos de ananás e as láminas de caramelo violeta antes de servir.