E da figueira Ramona, tan viciosa, ao pé da casa, onde o palleiro grande

—Crema fría de cabaciña con abacate Elaboración: Depelícase e pícase a cebola. Nunha tixola a lume manso, cocémola en aceite 10 min. Lávanse e descabézanse as cabaciñas. Non se mondan de seren moi novas. Tóranse en toros finos. Bótanse as cabaciñas toradas na tixola coa cebola e friximos 10 min até empezaren a dourarse. Engádese un vaso de auga quente e, ao ferver, coce todo 10 min até estar tenra a cabaciña. Deixamos arrefriar. Retírase tona e carabuña aos abacates. Pártese a carne en anacos. Nun recipiente, bótanse o abacate, a mestura fría de cabaciña e cebola, sal, pementa e 50 ml de aceite. Tritúrase co batedor até obtermos unha textura fina. Repousa na neveira 2 horas mínimo. Sérvese fría con dados de abacate. Nota: Tapada, consérvase na neveira varios días perfectamente. —Mexillóns con pasta negra de marisol p. Elaboración: Lávanse e límpanse as cunchas dos mexillóns. Quentamos a auga co viño e co loureiro. Ao ferver, cócense os mexillóns 5 min. Escunchámolos e retiramos as barbas. Resérvanse. Escoamos a auga da cocción. Cóbrese con aceite a base dun recipiente amplo, a lume manso friximos 15 min a cebola picada, o allo porro mais o pemento e o tomate en anacos. Sálgase e engádese a pementa. Deitamos a auga da cocción coada e, ao ferver, agréganse os mexillóns e a pasta, cocendo todo xunto o tempo que precise a pasta. Apágase o lume e repousa 5 min co recipiente tapado. Sérvese quente. Notas: A pasta pode ser seca, a fresca é máis saborosa. De precisar máis auga para a cocción, engádese a ferver. —Figos ao viño tinto Elaboración: Límpanse os figos cun pano e córtaselles o pedúnculo. Nun recipiente, vanse colocando os figos uns á beira dos outros, moi xuntos. Engádese o pau de canela e cóbrense con viño tinto, deixando ao descuberto só a parte superior, onde quitamos o pedúnculo. Sobre cada punta de figo, bótase cadansúa cullerada de azucre (unha culler de sobremesa). Cocen a lume medio, sobre 45 min, até que o líquido reduza e se forme un xarope. Méxese de cando en cando para que non se peguen. Arrefrían no recipiente. Sérvense con requeixo fresco e con xarope por riba do queixo. Notas: Tómanse mornos ou fríos, sos, acompañados con xeado ou iogurte natural, ao que podemos engadir un chorro de zume de limón. Tanto serven figos como béveras, sempre e cando estean maduras. Consérvanse cubertos de xarope en botes de cristal esterilizados e pechados hermeticamente.