queixo

Referirse ao leite galego é falar de calidade. A Cooperativa Hoxe é un exemplo de negocio que aposta polo produto de proximidade. Os seus principios reitores son a dinamización da contorna rural e o desenvolvemento sostíbel. Conxuga a tradición máis brillante coa técnica de produción máis avanzada.

Leite portugués e francés véndese como galego, becerros que pasan por galegos cando só foron sacrificados en matadoiro da Galiza, patacas de Exipto, mel de procedencia descoñecida. 'Nós Diario' conversa coas organizacións agrarias sobre a problemática existente coa produción foránea que se fai pasar por galega. Os sindicatos coinciden na necesidade de estabelecer métodos de control e de mellorar a etiquetaxe para que as persoas usuarias non sexan enganadas.

Bernardo Valdés Paços é professor do Departamento de Economía Aplicada da USC.

A semana pasada, o alcalde de Arzúa, José Luís García fixo a presentación oficial da festa e nela deu a benvida a todos os asistentes e resaltou o feito de estar a chegar case aos 50 anos a que é unha das festas gastronómicas máis antigas da Galiza.

Desde o consistorio manifestan que é a primeira vez que se fai esta colaboración, que foi solicitada por parte do Concello cun ano de antelación.

A inscrición xa está aberta para os 350 participantes.

Lito Andión (Silleda, 1964) asumiu a Xerencia de Hoxe Sociedade Cooperativa Galega en 1998 aínda que entrou nela anos antes. En conversa con Nós Diario lembra que desta iniciativa "pioneira" naceron outras no Deza. Malia as dificultades pasadas e actuais que ten o sector lácteo cre que xogan un papel importante na creación de emprego, no mantemento das explotacións gandeiras e no apoio á cultura.

Receitas de queixo provolone ao forno, pasta carbonara e vasiños de tiramisú.

O rural segue a descubrirnos novas experiencias. A de María Veiga e Miguel Garea na aldea de Xiros (Guitiriz) é das que ilusionan. En 2017 crearon un obradoiro de queixos coa idea de trasladar a súa experiencia a un dos produtos estrela da nosa gastronomía. Non lles foi mal, até o punto de non botar en falta o seu anterior traballo, moito máis rendíbel a nivel económico.

Celébrase de 28 de febreiro a 1 de marzo

No control detectáronse “incumprimentos graves que non poden garantir a seguridade dos produtos elaborados” na factoría.

Se hai un protagonista na gastronomía galega este domingo é, sen dúbida, o queixo Arzúa-Ulloa, cuxa feira tradicional ten lugar ao longo de todo o día en Monterroso.

É o queixo rei da comarca da Terra Chá e esta fin de semana é o protagonista indiscutíbel de Vilalba. O queixo San Simón da Costa atraerá milleiros de persoas o 1 e 2 de abril á XXIII edición da dunha das festas máis populares do país.

A 42ª edición da Festa do Queixo de Arzúa continua este domingo con máis actividades, entre elas o festival “Pequequeixo”, dirixida ás crianzas, e as actuacións de Mercedes Peón e Milladoiro.