Só en papel

Transformar leite como forma de vida

Transformar leite como forma de vida

Diversos proxectos locais pulan pola xeración de valor engadido para o leite através da súa transformación en queixos, iogurte ou xeados.

Arqueixal
photo_camera [Imaxe Arqueixal]

Galiza é a maior produtora de leite de todo o estado e o terceiro territorio da Unión Europea. Porén, tamén lidera o ránking dos que perciben o prezo máis baixo en orixe. A crise do sector lácteo deixou en evidencia que o seu futuro pasa por apostar na xeración de valor engadido afastándose dun modelo excedentario que envasa case exclusivamente cartóns de leite crú. 

Nesta liña foron históricas demandas como a do grupo lácteo galego, defendido polo nacionalismo, e algunhas propostas coñecidas nos últimos días e impulsadas polos colectivos de gandeiros

Porén, na Galiza agroman múltiples proxectos que desde o local están a apostar na produción de derivados. Unha fórmula que malia as innovacións introducidas bebe directamente da tradición popular. 

Eis o caso de Arqueixal, un proxecto integral que vai para alén da produción e comercialización de queixos, iogurte e leite fresco para se abrir ao ecoagroturismo ou turismo consciente. 

Con José Luís, o seu fundador, conversamonos no nº180 do semanario en papel -nos quiosques esta quinta feira 21 de xaneiro- nunha reportaxe da que tamén fai parte Jesús Otero da Granxa O Cancelo, unha iniciativa que ten como obxectivo demostrar que hai futuro arredor do leite. Da explotación que xire saen xeados artesáns mais tamén coñecemento através de programas de formación e asesoramento para outras granxas. 

Podes ler a reportaxe 'O leite, para alén das industrias' no novo número do semanario. Á venda a partir desta cuarta feira á noite na nosa loxa e da quinta feira nos puntos habituais de venda. 
 

Máis en Só en papel
Só en papel
Máis un número do Sermos Galiza saído do forno. Falamos das persoas sen fogar no noso país, entrevistamos Francisco…
Só en papel
Máis un novo número saído do prelo. Falamos das perto de 7.100 persoas que contan en Galiza cun patrimonio superior aos 700 mil…
comentarios