Viaxe gastronómica á República Helénica

Ensalada grega A ensalada grega é moi sinxela pero a vez moi completa. O principal desta ensalada é que os ingredientes sexan frescos e de calidade. Ingredientes (2 persoas): 2 tomates, 1 cogombro, 1 cebola morada pequena, 50g de olivas negras, 180 g de queixo feta, aceite de oliva, ourego seco, limón, sal. Elaboración: En primeiro lugar pelamos o cogombro, a continuación cortámolo xunto co tomate en dados non moi pequenos e cortamos tamén a cebola en tiras. Botamos todo nun cunco e aderezamos con sal, aceite de oliva e un chorriño de zume de limón por enriba. Mesturamos ben e engadimos as olivas e o queixo feta cortado en dados. Botamos por enriba un pouco de ourego seco e servimos. Musaka No segundo imos desfrutar dun dos pratos máis coñecido do receitario tradicional grego, unha moussaka. Ingredientes (4 persoas): 2 berenxenas, 400 g de carne de tenreira picada, 1 cebola, 2 cenorias, 3 tomates maduros, 1/2 vaso viño tinto, tomiño seco, pementa negra moída, e sal, 50 g de fariña de trigo, 50 g de manteiga, 500 ml de leite, 60 g de queixo relado. Elaboración: Comezamos lavando as berenxenas e cortámolas en láminas finas, idealmente empregando unha mandolina. Botámoslles sal por enriba e colocámolas sobre papel absorbente para quitarlles o amargor. Mentres tanto picamos a cebola e as cenorias en brunoise, picamos tamén o allo en anaquiños e reservamos. A continuación rustrimos a lume baixo as verduriñas cun pouco de aceite durante uns 15 minutos. Salpimentamos a carne, engadímola á mestura e dourámola durante uns minutos a lume medio. Engadimos o tomiño e os tomates, pelados e cortados en anacos. Cociñamos a fogo medio durante 20 minutos. Pasado este tempo engadimos o vaso de viño e deixamos outros 10 minutos remexendo de cando en vez. Cando estea lista retiramos do lume e reservamos. Para facer a bechamel derretemos a manteiga nun cazo e engadimos a fariña. Cociñamos durante 5 minutos remexendo cunha culler de madeira para que non se queime. O truco é cociñar ben a fariña para que non saiba a fariña crúa. Quentamos un pouco o leite para que estea morno e engadímolo pouco a pouco á fariña remexendo constantemente cun batedor de globo. Seguimos remexendo até que espese. Por último botámoslle sal e pementa ao gusto e reservamos. Para a montaxe colocamos unha capa de berenxena e enriba unha capa de carne. Repetimos o proceso esmagando para que quede ben compacta e cubrimos a última capa coa bechamel e o queixo relado sobre ela. Metemos no forno, que previamente quentamos a 160 graos, durante 20 minutos. A continuación encendemos o grill do forno e deixamos outros 3 minutos á máxima potencia para gratinar. Servimos quente. Torta de queixo con iogur e mel As tortas de queixo que coñecemos hoxe en día teñen a súa orixe na Antiga Grecia, aínda que na época facíanse sen forno e sen ovo. Para rematar o xantar temos unha versión desta sobremesa que ben podería ser a orixinaria e que ten un toque de mel e tomiño que a fai única. Ingredientes (8 persoas): 500 g de iogur grego, 200 g de galletas de avea, 60 g de manteiga, 400 g de queixo crema, 40 g de azucre glas, reladura dun limón 150 g de chocolate branco para fundir, tomiño fresco, mel Elaboración: Botamos os iogures nun pano de cociña limpo sobre un cunco, unimos as catro puntas do pano e esprememos para escorrer o máximo líquido posíbel. Reservamos o iogur escorrido e tiramos o líquido. Metemos as galletas nunha bolsa de plástico para conxelar e cun rolete esmagámolas ben. Cortamos a manteiga en anacos e derretémola no microondas a baixa potencia, remexéndoa cada 30 segundos. Cando estea ben líquida mesturámola coas galletas esmagadas. Forramos un molde redondo duns 23 cm de diámetro con papel de forno e estendemos a masa de galletas na base, alisándoa para que quede co mesmo grosor. Reservámola na neveira. Mesturamos o queixo crema co iogur escorrido, o azucre e a reladura do limón cun batedor de globo eléctrico até obter unha crema suave e homoxénea. Cortamos o chocolate en anacos e derretémolo no microondas a baixa potencia, remexendo cada pouco tempo para que se funda ben e non se queime. Engadimos o chocolate derretido a crema de queixo e remexemos cunha lingua para integralo. Botamos a crema de queixo sobre a masa de galletas, igualamos a superficie ben cunha lingua e metémola na neveira un par de horas para que gañe consistencia. Logo desmoldamos a torta e antes de servila, quentamos un par de culleradas de mel e botámoslle as follas de tomiño. Finalmente vertemos o mel coas follas sobre a torta para decorala.